Şarabın tadı

Osmanlı basınında bir içki reklamı:

"1 Kanun-ı evvel 1886

Malifo Konyağı
Bu konyak safi üzümden yapılıp, asla mevadd-ı ecnebiyyeyi havi olmadığından Dersaadet'e ithal olunan bilcümle konyaklara etıbba tarafından mücerrah tutulmaktadır.

Bu babta şehrimizin etıbba-i meşhuresinden birçok zevatın şehadetnameleri variddir.

Dersaadet'te Galata'da Tramvay Caddesi'nde 95, 96 numaralı İngiliz Mağazası sahibi Edmon Karuana'ya müraccaat oluna"

Davetlerde misafirlere yemek içkisi olarak genellikle kırmızı veya beyaz şarap ikram edilir. Ancak bizim geleneksel içkimiz olan rakı da seçeneklerden biridir daima.

Davetlerde başlangıç yemeği olarak verilen ordövrler yani iştah açıcılara genelde beyaz şarap eşlik eder.

Yine beyaz et ve balıklarla da beyaz şarap tercih edilir. Kırmızı şarap ise kırmızı etlerin yanısıra av etleri ve peynirlerle servis edilir.

Dömisek dediğimiz tatlı şaraplar ise genelde aperatif olarak yemekten önce verilebilir. İçinde yüzde yirmi oranında şeker bulunur.

Beyaz şarabın ısı derecesi 5 ila 8 arasında olmalı. Kırmızı şarap ise oda ısısında, 20 derecelik bir ısıda muhafaza edilip, içilir. Konyak ve likörler ise yemekten sonra ikram edilen diğestive yani hazma yardımcı olan içki çeşitleridir.