LAHANA KAPAMA

Malzeme:

1 adet orta boy lahana,
3 adet soğan,
500 gr. kıyma,
1 çay bardağı pirinç,
3 çorba kaşığı tereyağı,
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık,
2 çorba kaşığı kuş üzümü,
1 tatlı kaşığı kuru nane,
1 çay kaşığı şeker,
1/2 demet dereotu,
1/2 demet maydanoz,
1 çorba kaşığı limon suyu,
4 bardak su,
tuz,
karabiber,

Tarif:

2 kaşık tereyağını bir tencerede eritin. Soğanı ince ince doğrayıp, tereyağında kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinç ve fıstığı ekleyip 10 dakika daha kavurun. Kuşüzümü, şeker, karabiber, tuz ve 1/2 su bardağı kaynar su ilave edin. Kapağı kapalı olarak orta ateşte pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin. Ateşten alıp, kıyılmış dereotu, maydanoz, nane ve limon suyunu ilave edin. Lahananın dış yapraklarını temizleyip dip tarafı aşağıya gelecek şekilde büyükçe bir tencereye yerleştirin. Su ekleyip biraz yumuşayana kadar haşlayın. Lahanayı suyunu süzdükten sonra derin bir tencereye alın, yapraklarını kökünden ayırmadan birer birer açın. Göbek kısmındaki küçük yaprakları çıkartın. Kıymalı içi, lahananın içine sıkıca doldurun. Kalan küçük yaprakları en üste dizin. 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 bardak su ilave edin. En üste bir ağırlık koyun. Tencerenin kapağı kapalı olarak orta hararetteki ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Lahana kapaması tencere alt üst edilmek suretiyle bir servis tabağına alındıktan sonra servis yapılır.