Saint-Emilion: Kırmızı Bordeaux Şarabı

Sauternes bölgesinden ayrıldıktan sonra bugün Bordeaux şaraplarının en ünlülerinden Saint-Emilion'a gidiyoruz. Bin yıldan fazla bir zamandan beri yerleşim yeri olarak kullanılan efsanevî bir kent. Orada yaşayan kadın ve erkeklerin üzüme ve şaraba dönük tutkuları, üretim sırları, aile gelenekleri her şeyin başında geliyor.

Kentin adı VIII. yy.da bir mağaraya yerleşerek tek başına yaşayan keşişten geliyor. İlçenin kuş bakışı görüşle çevresi ünlü bağlarla kaplı. Fransa'daki kasabalar arasında en zengin tarihi eserlere sahip olanı. Aralarında inşası IX yy.da başlayan ve XII. yy.da sona eren tek parça taştan yapılmış kilise Avrupa'nın en önemlileri arasında.

Saint-Emilion'da her yerde şarap var. Mutlaka tadına bakmanız gerekir. Bütün koleksiyoncular Saint-Emilion şaraplarının yüksek değerinin sadece tadıyla elde edilmediğini, bunların ayrıca bir gönül, bir estetik ve bir yatırım değeri olduğunu size söyleyecektir.

36 şatoda normal ve 26 şatoda ise büyük bölgesel klase edilmiş Saint-Emilion şaraplarını genelleştirmek çok zor. Daha sonra göreceğimiz Médoc'lardan daha yumuşak ve dolgun. Fakat Bordeaux'nun Pomerol şaraplarının nefis ve büyüleyici niteliğine sahip değil. İçindeki cabernet üzümü oranı damakta net bir şekilde duyulan sedir ağacı ve taze ot aroması bırakıyor.

Saint-Emilion'da 36 "Şato" labelli şaraplardan birkaç isim: Château de Beaulieu, Tour Saint-Pierre, Château Cadet Peychez, Château Cheval Brun, Château Haut Bruly, Château Faugères, Château Croque Michotte, Château Tour Saint-Pierre... Ve iki örnek:

Château de Beaulieu 2001 (Montagne Saint-Emilion): Kırmızı şarap. Güzel koyu kırmızı, güçlü damak tadı olan iyi yapılı, Saint-Emilion şaraplarının yakın akrabası. 18 ay boyunca meşe ağacından yapılma fıçılarda dinlendiriliyor. Karışımı : %40 Merlot - %30 Cabernet Sauvignon - %30 Cabernet.

Olgunlaşma dönemi: 2 - 7 yıl. Burun : Aromatik. Damak: Keskin kokulu. İdeal servis ısısı: 16°C - 17°C. On yıl kadar saklanabilir. Fransa’daki eve teslim satış fiyatı 9,65 euro

Château Tour Saint-Pierre 2000: Kırmızı şarap. İnce, yumuşak ve ağızda ilik gibi. Genç yaştan itibaren içilmesi zevk veren bir şarap. Fakat en büyük güzelliğini şişelendikten 8 – 12 yıl sonra ortaya çıkarıyor. Saklanma süresi ilk bakışta 20 yıla kadar ulaşabilirse de üretimin istisnaî olduğu yıllarda bu süre daha da artar. 18 ay boyunca meşe ağacından yapılma fıçılarda dinlendiriliyor.

Karışımı: %80 Merlot - %10 Cabernet Sauvignon - %1% Cabernet. Şato'nun son 12 yıl içindeki en iyi ürün olan 2000 üretiminin Fransa’daki eve teslim satış fiyatı 13,34 euro.

Ayrıca 26 "büyük bölgesel klase" Saint-Emilion'dan birkaç isim: Château Angelus, Château Beau Séjour Bécot, Château Canon La Gaffelière, Château Larcis Ducasse, Château Trotte Vieille... Ve bir örnek:

Château Angelus 1988: Kırmızı şarap. Yağışlı bir kış ve ilkbahardan sonra Eylül ayının kuru geçmesi tanenlerin yoğunlaşmasına ve üzüm derisinin kalınlaşarak şaraba o koyu rengi vermesine olanak tanımış. Derin koyu kırmızı rengi şarabın safkan soyuna ve inceliğine olağan üstü bir tanik yapı sağlamış. 2020 yılına kadar saklanabilir. Fransa’da eve teslim fiyatı 227 euro.