Mutfak ile ilgili pratik bilgiler

Yemek Tuzluysa…Fazla tuzunu almak için,1 adet patatesi soyup yemeğinize doğrayın ve bir kaç dakika kaynatın. Sütünüz Kaymak Tutarsa…Süt kaynarken içine bir parça tuz atarsanız kaymak tutmasını önlemiş olursunuz. Sütün Taşmasını Önlemek…Sütü kaynatacağınız tencerenin ağız kısmına sıvı yağ sürerseniz sütün taşmasını önlemiş olursunuz. Soğan Sarımsak Kokusu… Ellerdeki soğan,sarımsak kokularını giderebilmek için ellerinizi haşlanmış patatesle ovun. Kek Kalıbı …Kek kalıbına yağlı kağıt döşeyin.Kağıdın uçları kek kalıbından yüksek olsun.Keki fırından aldığınız zaman,kağıdın uçlarından tutup keki kalıptan çıkarabilirsiniz. Etleri Yumuşatmak…Limon suyu etleri yumuşatır. Sert etler bile limon suyu ilave edilerek pişirilirse hem yumuşak ve lezzetli olur, hem de çabuk pişer. Yumurta Kırarken …Yumurtanın akı ve sarisinin birbirine karışmaması için buzdolabından çıkarır çıkarmaz kirin. Tasan Yemekler…Yemeğin taştığı yere hemen bolca tuz serpin. Ocak soğuyuncaya kadar öylece kalsın. Soğuduktan sonra kolayca temizlenir. Fırında… pişirdiğiniz tavuğu hemen yemeyecekseniz ve kurumasını da istemiyorsanız, fırından çıktığında üzerine margarin ve limon suyu sürün ve alüminyum folyoya sarin. Tavuğunuz yumuşacık kalacaktır. Garnitür…olarak hazırlanan sebzeler kaynayan pişirme suyuna atılıp 4-5 dakika pişirildikten sonra margarinle hafifçe çevrilmeli. Patates…kızartmadan önce süt dolu bir kabin içinde biraz bekletin, kuruladıktan sonra tavaya atin. Böylece daha az ya çekeceklerdir Karnabahar, lahana, soğan…gibi keskin kokulu yiyecekler pişirilirken tencere kapağı aralık tutulursa, kokunun yemeğe sinmesi önlenir. Yeşil Renkli Sebzelerin…rengini korumak için tencerenin kapağı aralık tutularak buharın çıkması sağlanmalı veya tencerenin kapağı ara sıra açılarak pişirilmelidir. Makarnanın…haşlama suyuna bir, iki bas soğan, havuç v.b.sebzeler koyarsanız daha lezzetli olacağını göreceksiniz. Pilav… suyunu çektiği halde pirinçler hala sertse, ¼ ölçü sıcak su ilave edin ve pirinçler suyu çekinceye kadar pişirmeye devam edin. Bayatlamış ekmeklerinizi …dilim dilim yapıp aralarına sarımsaklı tereyağı sürüp folyoya sarin. Yüksek ısıda fırında pişirin. Yumurta.. haslarken suyun ve yumurtanın üstüne serptiğiniz bir tutam tuz, yumurtaların çatlamamasını sağlayacaktır. Yemek kokularından… kurtulmak için, bir cezveye bir cay fincanı su ve bir çorba kaşığı sirke koyup, birkaç dakika kaynatın. Evinizden yemek kokusunun çıktığını göreceksiniz. Pastaların… üstüne koyduğunuz muz, elma, armut gibi meyvelerin kararmaması için, meyveleri limonlu suya batırıp kullanın. Kek yaparken… karıştırmak için kullandığınız kaşığa hamur yapışmasını istemiyorsanız, kaşığı kullanmadan önce süte batırın. Domatesleriniz… tazeliğini yitirmeye başladıysa, tuzlu suyun içinde yarim saat bekletin. Soğanı… akan bir musluğun yanında doğrarsanız, gözleriniz daha az yanar. Sarımsağın kabuklarını… daha kolay ayıklamak için bıçağın sırtı ile hafifçe ezin. Yoğurdun suyu… birkaç gün içinde kendiliğinden ayrılır.İçindeki vitaminler suyuna geçtiğinden, yerken yoğurdu mutlaka suyuyla karıştırmalısınız. Patatesleri kızartmadan …önce süt dolu bir kabin içinde biraz bekletin, kuruladıktan sonra tavaya atin. Daha az yağ çekerler. Sebze pişirirken… yemeğe ekleyeceğiniz su sıcak olmalıdır. Yemeğiniz daha lezzetli olacaktır. Sebzeler haşlanarak …kullanılacaksa, haşlama suyuna eklenecek bir miktar sirke, sebzelerin renginin korunmasını sağlayacaktır. Soğan kavururken… pişirmeye başlamadan önce biraz un serperseniz kararmasını önlemiş olursunuz Patatesin pişirme… suyuna bir kaşık sirke koyun. Hem rengi sapsarı kalır, hem daha lezzetli olur. Havuç…daima kaynar suya atılır, piştikten sonra hemen soğuk suya tutun, rengini muhafaza eder. Karnabahar haslarken… içine iki dilim ekmek atarsanız, o dayanılmaz kokusundan kurtulursunuz. Bütün sebzelere…biraz karbonat ekleyerek pişme süresini azaltabilirsiniz. Tuzunu asla pişirirken koymayın, sertleştirir. Tuzu, en son anda ilave edin. Sebzelerimiz… kimi zaman çok bekletmekten buruşurlar, böyle bir durumla karşılaşırsak, içine sirke ve seker attığınız suda bırakın. İlk tazeliklerine kavuşurlar. Maydanoz ve dereotunu… bas aşağı gelecek şekilde su dolu kavanozda, bozulmadan saklayabilirsiniz. Sos hazırlarken… un topağı oluşmasını önlemek için kaşık yerine çatal ucuna taktığınız, kabukları soyulmuş çiğ patatesten yararlanabilirsiniz. Meyve salatası …yaparken taze nane yaprağı katip, meyveleri yoğurt ve balla karıştırın. Enfes olacaktır. Karamel… bu öğüdü unutmazsanız, kolay! 1 kahve kaşığı su için 5 kahve kaşığı seker. Pirinç pilavı… suyuna, birkaç damla limon suyu ilave edin. Bembeyaz olur. Kesik limonu… saklamak için üzerine tuz serpin . Zeytini… bir kavanoza koyun, zeytinyağı ile örtün ve biraz kekik, 2-3 diş sarımsak ilave edin, 8 gün bekletin. Nefis bir tadı olur. Zeytinler bitince kalan sosu, salata sosu olarak kullanabilirsiniz. Kati Yumurta… elde etmek için 15 dakika kaynatın. Kabuklarının kolay soyulması için kaynattığımız kaba tuz atabiliriz. Suyunu da sakin dökmeyelim. Saksıdaki çiçeklerin en sevdiği su budur. Omletinizi …bal ile yapmayı denediniz mi? Yumurtayı pişireceğiniz yağı kızdırıp biraz bal ekleyin yumurtaları kirin. Çok lezzetli değişik bir yumurta yiyeceksiniz. Kuş üzümlerini… ayıklamak için, onları bir avuç unla ovuşturunuz ve kalın delikli bir süzgece atiniz, un ile beraber çöpler de düşer. Lahananın… pişerken pek de hoş olmayan bir kokusu vardır. Bunu önlemek için, lahanayı pişireceğiniz tencerenin içine, biraz ekmek içi koymak yeterlidir. Yemeğe karışmaması için, ekmek içlerini küçük, temiz bir torba içinde koymanız, sonra alıp atmanız da size büyük kolaylık sağlayacaktır. Çatal Bıçak Temizlerken… çatal bıçağınız üzerinde lekeler oluşmuşsa,onları çamaşır suyuna batırabilirsiniz.Çamaşır suyu hem temizler hem de mikroplardan arındırır.Daha sonra iyice durulayın. Kristalleri …yıkadıktan sonra içine sirke ve tuz konmuş su ile durularsanız pırıl pırıl olurlar. Sigara küllüklerini …tuzla silerseniz pırıl pırıl olur. Çeşitli eşyaların üstündeki …etiket izini mobilya cilası sürüp kuru bezle silerek çıkarabilirsiniz. Çay Lekesi …Pamuklu ve yünlülerde : Leke tazeyse, ilik suya bastırılmış bir bezle ovulur. Eskimiş ise, içine limon suyu katılmış ilik suda ıslatılmış bir pamuk parçasıyla silinir. Ilık su ile çalkalanır. Lavaboyu temizlerken …Tuz lavaboların temizlenmesi de çok iyi yardımcıdır. Kotu kokuları giderdiği gibi bastırılarak silince iyide temizler. Vazodaki çiçeklerin… uzun omurlu olması için suyuna birkaç damla çamaşır suyu katılır. Çelik tencerenizdeki …lekeleri çıkartmakta zorluk çekiyorsanız; temizlerken tencerenin içine bir tatlı kaşığı karbonat ve bir fincan sirke koyup kaynatın. Hem üzerine isleyen kara lekeler çıkacak, hem de pırıl pırıl olacaktır. Çatal - bıçaklarınız kararıyorsa…bulaşık makinenizin deterjan gözüne ayda bir kere çamaşır suyu koyun. Yemek kokularından kurtulmak için… bir cezveye bir cay fincanı su ve bir çorba kaşığı sirke koyup, birkaç dakika kaynatın. Evinizden yemek kokusunun çıktığını göreceksiniz. Limon Kabukları…Suyunu çıkarttığınız limonun kabuklarını atmayınız.Çelik eşyaların, bıçakların parlatılmasında kullanabilirsiniz. Bakir Kapların Parlatılması…Bir bezi sirke ile hafifçe ıslatıp, bakırları ovun. Kaplarınız pırıl piril olur. Mutfakta Tıkalı Lavaboların Açılması….Lastik pompalarla dakikalarca açmak için uğraşmayın. Kaynar sodalı su, tıkalı delikten dökülürse, hemen açılır. Mutfaktaki Haşerelerle Savaş…Mutfakta özellikle dolaplarda dolaşan hamam böceği karınca gibi haşereleri yok etmek ve bir daha gelmemelerini sağlamak için bu haseratin dolaştığı yerlere, dolaplara terebentin sürmek kesin yoldur. Çay ve kahve lekelerini … karbonatla silerek çıkartabilirsiniz. Mutfak eşyalarının üzerindeki etiket izlerini …yok etmek için, üzerlerine mobilya cilası serpip yumuşak bir bezle silin. Pişirirken tencerenin dibi mi tuttu?… Bir gece tuzlu suda bekletin, tencere daha kolay temizlenecektir.