Malzeme:
1 kg ıspanak,
4 çorba kaşığı tereyağı,
1,5 çay kaşığı tuz,
taze çekilmiş karabiber,
5 yumurta,
5 bardak su,
1 çay bardağı sirke,
1,5 su bardağı yoğurt,
1 çay kaşığı kırmızı biber,
Tarif:
Ispanakları bol suda yıkayın. Bir tencerede 2-3 taşım haşlayın. Soğuk sudan geçirin. Avuç içinde sıkarak suyunu süzdürün. İnce ince kıyın. Bir başka tencereye yağın 2 çorba kaşığını koyup, eritin. Yağ kızınca kıyılmış ıspanağı ekleyip, çatalla karıştırarak bir müddet pişirin. Tuz ve biber ekleyin. Tencereyi ateşten alıp, sıcak olarak bir kenarda saklayın.
Yayvan bir tencereye 5 su bardağı su koyun. İçine sirke ve tuz ilave edin. Ateşe oturtun. Su iyice kaynamaya başlayınca yumurtaların dağılmasına meydan vermeden birer birer içine kırın. Ocağın altını kısın, yaklaşık üç dakika içinde yumurtalar pişmiş olur. Pişen yumurtaları teker teker zedelemeden bir kevgir yardımıyla sudan çıkarıp ıspanağın üzerine yerleştirin. Yoğurt sosunu en üste kaşıkla gezdirin. Küçük bir tavada kalan 2 çorba kaşığı yağı eritin. Yağ kızınca kırmızıbiberi ekleyip iyice karıştırın. Biberli yağı yoğurt sosunun üzerine gezdirip, ıspanaklı çılbırı sıcak olarak servis yapın.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder