Hangi yemeğe hangi garnitür?

Yemeklerin yanına servis yapılırken eklenen yiyeceklere garnitür denir. Her yemekle garnitür verilmez. Garnitürler, yalnız ana yemekle verilir. Yemek sırasına göre, meze ve çorbadan sonra yenen her türlü et, tavuk ve balık cinsleri, av etleri, nasıl hazırlanırsa hazırlansınlar, birer ana yemektir. Garnitür, etin hazırlanış şekline göre değişir. İki unlu garnitür dediğimiz pilav ile patates bir arada verilmez. Garnitür taze, göze hoş görünür şekilde canlı ve hafif olmalıdır.


Balıklar:
Haşlanmış veya buharda pişmiş patates, bazen patates kroket ve cinsleri garni olarak verilir. Bazı özel hazırlıklarda ıspanak yaprağı, kuşkonmaz, enginar göbeği yanında tecih edilebilir.

Çevirmeler:
Kızarmış patates veya pilav ve tereyağlı sote sebzeler veya bastı sebzeler ve salata ile servis yapılır.


Fırın çevirmeleri:
Çevirmelerdeki garnitürle servis yapılır.

Av etleri:
Genellikle ekşi lahana veya kırmız lahana, taze erişte veya patates, tereyağlı kestane ve bezelye çeşitleri ile servis yapılır.

Rostolar:
Salçalı oldukları için genelde pilav veya, taze erişte, sıfır numara spagetti veya patates püresi, buğu, patates ve tereyağlı sote sebze ile servis yapılabilir.


Tencere kebapları:
Her çeşit pilav veya taze erişteler ile servis yapılabilirler.


Salçalı kızartmalar:
Her çeşit pilav veya taze erişte, eğer içinde sebzesi yoksa, tereyağlı sote ile servis yapılabilirler.

Kümes hayvanları:
Eğer sos içinde hazırlanırlarsa, pilav veya taze erişteyle, tavada pişenler, haşlanmış patates hariç, diğer patates çeşitleri ve sote sebzeyle servis yapılırlar.

Izgaralar:
Şiş kebap ve benzerleri pilav ile diğer ızgaralar kızarmış patates veya pilav istendiği taktirde tereyağlı sote sebzeyle servis yapılırlar. Şunu unutmamak gerekir ki, birkaç istisna dışında en makbul garnitür, kızarmış patates ve salatadır.

Sote yemekler:
Haşlanmış cinsleri dışında diğer patates çeşitleri, pilav, taze erişte, tereyağlı sote sebzeyle servis yapılırlar.

Alevli yemekler:
Pilav ve salata ile servis yapılırlar.